ぶどう生産者の鈴木陽子さんが推薦！

高尾ぶどうとクリームチーズのマフィン

材料

小麦粉　140g
グラニュー糖　80g
ベーキングパウダー　5g
高尾ぶどう　18粒
クリームチーズ　2個（15g/個）
卵　2個
牛乳　60cc
なたね油　大さじ2
レモン果汁　大さじ1

調理手順

1

ぶどうを房から外して洗い、表面の水気をふき、半分を横1/2、半分を縦横1/4に切る。クリームチーズを6等分にする
2

小麦粉、グラニュー糖、ベーキングパウダーをボウルに入れ、泡立て器で混ぜる（A）。別のボウルに卵、牛乳、なたね油、レモン果汁を入れ、混ぜて乳化させたものをAの中心に入れ、外周から軽く混ぜる。縦横1/4に切ったぶどうを生地に入れ、粉っぽさが残る程度に軽く混ぜる
3

2の生地をマフィン型の半分まで入れてクリームチーズを1切れのせ、残りの生地をその上にかぶせる。最後に表面に横1/2に切ったぶどうとクリームチーズをのせる
4

190℃に予熱しておいたオーブンで20～25分焼く

おすすめポイント

「甘みが濃厚な「高尾」は、もちろんそのままお召し上がりいただくのがお薦めの食べ方ではありますが、焼き菓子の材料として使っても、そのおいしさを十分に楽しむことができます。大粒の「高尾」のインパクトが、焼き菓子に個性的でお洒落な魅力を付加してくれますので、ぜひ、試してみてください。

ぶどう生産者鈴木さん

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